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品牌圖書
酒海南針:帶你進入美酒世界的300款名酒
浙江科學技術出版社
作 者: 陳新民 著  出版時間:2017-11
ISBN:9787534179549
開本尺寸: 24開
定 價:158.00元
印 次: 1
編輯推薦
◆ “葡萄酒教父”陳新民繼《稀世珍釀:世界百大葡萄酒》《酒緣匯述》《揀飲錄:玄妙美酒的神游札記》之后出版的全新葡萄酒力作
◆ 世界100個重要葡萄酒產區與品種特色
◆ 300個酒款輕松掌握世界美酒品賞樂趣。
目錄
目錄

法國
1 天、地、人的完美結合——勃艮第杜卡·匹酒莊地區級酒
Bourgogne, Bernard Dugat-Py
2 鐵娘子的堅持——樂花酒園的紅花與白花
Bourgogne & Bourgogne Blanc, Leroy
3 飲中增德——勃艮第波恩及夜坡慈善醫院酒
Hospices de Beaune & Hospices de Nuits
4 拼酒而不拼命——勃艮第品酒騎士團
Confrérie des Chevaliers du Tastevin
5 產自黑比諾葡萄酒麥加圣地的沃恩·羅曼尼村莊酒
Vosne-Romanée, Hudelot Noëllat
6 想起“屠龍勇士”——飛復來酒莊圣喬治之夜
Nuits Saint Georges, Domaine Faiveley
7 香柏·木西尼——勃艮第的貴族品味
Chambolle-Musigny, Lou Dumont
8 英雄已死,英雄不死——拿破侖鐘情的日芙萊·香柏壇
Gevrey-Chambertin, Domaine Ponsot
9 勃艮第的“杏花村白酒”——杰·莫尼爾酒莊的村莊級白酒“騎士”
Meursault, Les Chevalieres, Jean Monnier
10 白酒小貴族——普理妮·夢拉謝
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, O. Leflaive
11 夢拉謝家族的另類子弟——夏商·夢拉謝紅酒
Chassagne Montrachet(Rouge), Ramonet
12 魚蝦我所欲也——最宜搭配海鮮的拉羅史酒莊一級園夏布利白酒
Chablis Premier Cru, Laroche
13 秋風乍起薄酒萊——喬治·杜寶夫酒莊的薄酒萊新酒
Beaujolais Nouveau,Georges Duboeuf
14 勃艮第粉紅酒——格厚斯兄妹園粉紅酒
Bourgogne Rose, Domaine Gros F. et S.
15 嗅覺調配的藝術——波爾多頂級酒莊拉蘭昆堡
Bordeaux Grand Cru Classé, Chateau La Lagune
16 波爾多老式頂級酒的代表——瑪歌區的普利爾·立欣酒堡
Margaux, Chateau Prieure-Lichine
17 天使飛來復飛去——彭馬魯的發耶堡
Pomerol, Chateau Fayat
18 盡展右岸圣特美濃區的風采——多米尼克堡
St-Emilion, Chateau La Dominique
19 強將手下無弱兵——看柯斯酒莊的二軍酒“寶塔”大展雄風
Second Label, Les Pagodes de Cos
20 還我平民本色——無憂堡的“布爾喬亞級”美酒
Cru Bourgeois, Chateau Chasse-Spleen
21 波爾多的“萬朵紅梅一樹白”——卡本尼堡的干白酒
Bordeaux Blanc, Chateau Carbonnieux Blanc
22 法國式的甜蜜——吉荷酒莊的蘇玳甜白酒
Sauternes, Chateau Guiraud
23 力抗“帕克魔咒”的朗格多克區野馬——多瑪·卡薩克酒莊
Languedoc Roussillon, Daumas Gassac
24 德裔法籍的阿爾薩斯雷司令——葡萄溪酒莊“個別珍藏級”
Alsace Riesling Reserve Personnelle, Domaine Weinbach
25 阿爾薩斯的香水——雨格酒莊的慶典級香特拉民酒
Alsace Gewürztraminer, Hugel Jubilée
26 羅訥河的隱士之酒——安內酒莊的賀米達己紅酒塔拉貝園
Crozes Hermitage, Paul Jaboulet Aine, Domaine de Thalabert
27 羅訥河的賀米達己白酒——塔都·羅蘭酒莊
Rhone Blanc, Tardieu-Laurent, Hermitage Blanc
28 細釀美酒報主恩——佩高酒莊的教皇新堡酒
Chateauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau
29 老樹蟬聲我意馳——蟬鳴酒莊的教皇新堡白酒
Chateauneuf-du-Pape, Domaine Chante Cigale
30 桃花顏色亦千秋——普羅旺斯的佩漢酒莊粉紅酒
Tavel Rose, Perrin et Fils
31 法國版本的紹興酒——朱哈區的羅勒酒莊黃酒
Vin Jaune, Domaine Rolet Père & Fils
32 美酒王國的遺忘角落——朱哈區的礦石酒
Arbois Grain de Pierre & Macvin & Vin Paille
33 法國后花園的綠葉——布爾喬亞酒莊的盧瓦爾河桑塞爾酒
Loire Sancerre, Henri Bourgeois“La Bourgeoise”
34 法國后花園的繽紛紅花——甜白酒圣手寶瑪酒莊
Loire, Chenin Blanc, Savennieres Trie Speciale, Domaine des Baumard
35 我飲到了星星——侯德樂的無年份香檳
Brut Premier, Louis Roederer NV
36 粉紅色的人生——高圣粉紅香檳
Le Vie en Rose, Gosset Grande Brut
37 錦上何妨再添花?——羅基德家族釀制香檳酒的震撼
Champagne, Brut NV, Barons de Rothschild

意大利
38 文藝復興的聯想——利卡索里男爵酒莊的經典香蒂酒
Chianti Classico, Castello di Brolio
39 翡冷翠品味的唯一選擇——卡薩諾瓦酒莊的孟塔西諾酒
Brunello di Montalcino, Casanova di Neri
40 老干發新枝——托斯卡納佛拉西內羅之巖酒莊的法式新潮酒
New Style Toscana Wine, Rocca di Frassinello
41 意大利皮爾蒙特的“小家碧玉”——可樂立歌酒莊的巴貝拉酒
Barbera d'Alba, Domenico Clerico
42 意大利阿爾卑斯山下的“酒后”——巴巴羅斯柯酒
Barbaresco, Produttori del Barbaresco
43 意大利的王者之酒——李那迪·菲理酒莊的巴羅洛酒
Barolo, Francesco Rinaldi & Figli
44 愛情之鄉酒更濃——貴里尼·理沙帝酒莊的阿馬龍酒
Amarone, Guerrieri Rizzardi
45 意大利美酒世界的大小金釵——莎維與瓦倫提里酒莊的阿布若白酒
Soave, Tommasi & Trebbiano d'Abruzzo,Valentini
46 意大利的歡樂之源——普羅西可氣泡酒
Prosecco Brut, B. Angelo & C. Malvolti
47 意大利的雙色跳躍精靈——倫巴第的紅、白氣泡酒
Lombardy, Franciacorta, Montenisa Brut
48 實現“財富、希望與榮耀”三愿望——歌雅酒莊的“第二白”羅西莎
Piedmont, Chardonnay, Rossj-Bass, Gaja
49 意大利的浪漫色彩——貝昂地·山第酒莊的粉紅酒
Rosato, Biondi-Santi
50 意大利的“甜蜜生活”——圣酒
Vin Santo, Antinori
51 艷陽天下好風光——南意與西西里島的美酒
Wine of South Italy & Sisilia

西班牙
52 窖中無歲月——西班牙利斯卡侯爵園的老派里歐哈酒
Rioja Reserva, Marques de Riscal
53 春風吹進里歐哈——慕佳酒莊的新派酒
New Fashion Rioja, Muga
54 西班牙黃金酒區的黃金酒莊——費南德茲酒莊的珍藏斗羅酒
Ribera del Duero, Pesquera, Fernandez
55 西班牙酒的“新貴”——鳥巢酒莊的克里歐酒
New Style Spanish Wines, Jumilla & Priorato-Clio, El Nido & Batllet
56 莫道素顏無嬌色——西班牙“鼴鼠園”白酒的千變萬化
Spanish White, Nun, Vinya dels Taus
57 圣誕歌聲飄酒香——西班牙的雪莉酒“東印度”
Sherry, East India, Emilio Lustau
58 西班牙“甜蜜的山中傳奇”——馬拉加的甜白酒
Malaga Moscadel, Molino Real
59 西班牙的珠玉泡沫——黎卡雷多酒莊的“特別珍藏級”卡華氣泡酒
Cava, Gran Reserva, Bodega Recaredo

葡萄牙
60 葡萄牙的新潮酒——斗羅河的美歐河谷酒莊
Vinho Tinto, Quinta do Vale Meão
61 試試葡萄牙釀酒人的“足下功夫”——都摩洛酒莊
Wine FromAlentejano, Quinta do Mouro
62 笑傲歲月,唯我波特——葛拉漢10 年陳波特酒
10 Years Tawny Port, Graham's
63 斗羅好漢——葡萄牙酒振興的新組合
The Future of Portuguese Wines-Deuro Boys

德國
64 將雷司令葡萄發揮得淋漓盡致——伊貢·米勒酒莊最基本款的地區優質酒
The Magic of Riesling, Scharzhof, Egon Müller
65 德國釀酒工藝的牛刀小試——普綠酒莊的“私房酒”
Kabinett, Joh. Jos. Prüm
66 酒神的惡作劇——遲摘酒誕生地——約翰山堡酒園
Spätlese, Schloss Johannisberg
67 標準的德國“手工嚴選”——弗利茲·哈格酒莊的精選級葡萄酒
Auslese, Fritz Haag
68 “瓊漿玉液”的真滋味——鄧厚夫酒莊的“金頸級”葡萄酒
Auslese Goldkapsel, Hermann Dönnhoff
69 寒冷冰霜等閑之——冰酒的“三國演義”
Eiswein, Pillitteri & Kracher & Grans-Fassian
70 化腐朽為神奇——德國布爾參議員酒莊的寶霉酒
Beerenauslese, Reichsrat von Buhl
71 書如佳酒不宜甜——德國羅伯特·威爾酒莊的雷司令干白
Riesling Trocken, Robert Weil, Gräfenberg
72 德國文豪歌德的愛酒——八百年歷史的卡斯特酒莊的法蘭根酒
Franken Silvaner Spätlese, Domaine Castell
73 萬白叢中一點紅——德國貝克酒莊的黑比諾
Spätburgunder St. Paul, Friedrich Becker

奧地利
74 奧地利維也納森林的精靈綠維特利納葡萄酒與文學
巨擘的“沉淪之酒” 赫曼·赫塞與紅維特利納酒——
Grüner & Rolter Veltliner, Bründlmayer & Herman Hesse
75 奧地利的寶霉酒魔術大師——克拉赫與歐匹茲
Austrian Beerenauslese, Kracker & Opitz

匈牙利
76 血性漢子的血性酒——匈牙利的“公牛之血”
Egri Bikaver Superior, Merengo
77 “寶霉酒祖國”的復興——匈牙利佩佐斯酒莊的“5桶級”托卡伊酒
Aszu 5 Puttonys, Chateau Pajzos

美國
78 美國精致酒文化的拓荒者——格吉斯山酒莊
Grgich Hills & Beaulieu Vineyard & Chateau Montelena
79 美國神秘的紅酒——利吉酒莊的金粉黛
Zinfandel, Ridge Lytton Springs
80 “比諾爸爸”的傳奇——俄勒岡艾瑞酒莊的黑比諾
Oregan Pinot Noir, The Eyrie Vineyards
81 開創加州霞多麗新氣象——牛頓酒莊的“未過濾霞多麗”
Unfiltered Chardonnay, Newton Vineyard
82 加州天外有藍天——華盛頓州北星酒莊的梅樂酒
Washington Merot, Northstar, Walla Walla Valley
83 史朗貝克酒莊的氣泡酒——美國想要挑戰法國香檳的第一選擇
Schramsberg, J. Schram

澳大利亞
84 澳大利亞的驕傲——雅拉耶林酒莊的“山下”西拉酒
The Pride of Australian Wine, Yarra Yering,“Underhill”
85 澳大利亞黑比諾的先驅——冷泉山酒莊的黑比諾
Australian Pinot Noir, Coldstream Hills
86 欲與西拉爭艷的澳大利亞赤霞珠——飛鷹酒莊的赤霞珠
Australian Cabernet Sauvignon, Vasse Felix
87 試試下海葡萄酒大師的手藝——蕭·史密斯酒莊的M3霞多麗
Shaw & Smith Chardonnay M3
88 德國后裔釀制的澳大利亞雷司令——漢謝克酒莊的雷司令干白
Australian Riesling Dry, Henschke Julius
89 百年老藤笑看春花秋月——澳大利亞巴羅沙谷的圣哈雷特酒莊百年老藤酒
Old Block Shiraz, St. Hallett
90 “美得冒泡”澳大利亞艷紅氣泡酒——盧·米蘭達酒莊的百年西拉氣泡酒
Old Vines, Shiraz, Lou Miranda

新西蘭
91 新西蘭的“當家姑娘”——霧灣酒莊的“蒂蔻蔻”白蘇維濃
Sauvignon Blanc, Cloud Bay Te Koko
92 “天涯海角”的葡萄園——新西蘭阿塔蘭基黑比諾
New Zealand's Pinot Noir, Ata Rangi

智利
93 美酒新世界的代表——智利夢特斯酒莊的佳美娜“紫天使”
Chilean Carmenere, Purple Angel, Montes
94 南國多嬌麗——智利赤霞珠的驚艷
Cabernet Sauvignon, Casa Lapostolle, Cuvée Alexandre
95 乍光初現的智利陽光——阿基坦尼亞酒莊的霞多麗“陽光中的陽光”
Sol de Sol, Vina Aquitania

阿根廷
96 充滿探戈韻律的美酒——薩巴塔酒莊的“高園”
Argentina Malbec, Catena Alta
97 安第斯山的小百合——阿根廷美麗的霞多麗“路卡”
Argentina's Chardonnay, Luca

南非
98 “百年孤獨”的完結篇——南非酒業復興的征兆
Rupert & Rothschild, Baron Edmond
99 長伴英雄末日時——拿破侖與南非的“康斯坦提亞之酒”
Napoleon Bonaparte & Vin de Constantia
100 史瓦特藍好漢——南非酒的改革先鋒
Swartland Boys, Badenhorst & Boekenhoutskloof & Sadie
作者簡介
陳新民,出生于中國臺灣地區,祖籍廣東省。臺灣大學法律專業畢業后,赴德國攻讀博士學位,開始品賞葡萄酒的生涯。返回臺灣地區后歷任臺灣地區研究院研究員、臺灣地區司法機構大法官,并在臺灣大學等校擔任法學教授。除了公法學著作甚豐外,陳教授自1997年開始出版了《稀世珍釀》等4本膾炙人口的葡萄酒巨作,引領了華人世界品賞世界級美酒的風潮。其中《稀世珍釀》與《酒緣匯述》兩書更獲得了在西班牙馬德里舉辦的2007年度世界美食美酒圖書大獎“世界葡萄酒圖書”項目的首獎殊榮。為表彰其對推廣法國葡萄美酒與精致文化的貢獻,法國政府特于2016年授予其“法國農業功勛騎士勛章”。
內容簡介

1997年5月,本書作者、在華人葡萄酒界享有“葡萄酒教父”之稱的陳新民出版了《稀世珍釀:世界百大葡萄酒》,將世界上價錢最昂貴、公認最好的100款酒介紹到臺灣地區,之后又陸續出版了《酒緣匯述》及《揀飲錄:玄妙美酒的神游札記》,并出版發行了中文簡體字版。其中,《稀世珍釀》和《酒緣匯述》中文簡體字版獲得了2008年在西班牙馬德里舉辦的“2007年度世界美食美酒圖書大獎”(Gourmand World CookbookAwards 2007)中“世界葡萄酒圖書”項目的首獎。

《稀世珍釀》出版后的15年間,不斷有讀友與酒友在肯定之余,期待本書作者介紹更多質優、價廉的好酒。尤其是近十幾年來,歐美頂級酒的漲勢驚人,特別是波爾多的頂級名酒,其酒價之高,讓一般愛酒人士望而卻步,例如《稀世珍釀》中介紹的法國勃艮第“酒王”羅曼尼·康帝,與撰寫時相比,如今其價格已上漲10倍有余。

上帝創造美酒,畢竟不是為了少數的富豪階層。加上近幾年來,世界各地有許多新興酒莊與好酒如雨后春筍般地冒出,為美酒世界增添了無限繽紛,給酒友們帶來了無窮樂趣。

因此,本書作者撰寫了這本專門介紹其心目中屬于合理價位(以2000元新臺幣為上限,必要時可容忍提高到2500元新臺幣,折合人民幣450~550元),既能突顯各產地與葡萄品種特色,又能獲得公允評價之好酒的書。作者針對每一個重要產區、品種寫一款酒,共100款,并在每款酒的基礎上進行延伸,增加介紹兩款酒:一為“延伸品嘗”,取價格較為接近的一種;另一為“進階品賞”,即價格較高,且質量較為優秀的一種。如此一來,便可每種酒多兩種選擇,更豐富了品酒的樂趣。

書中介紹了法國勃艮第樂花酒莊的紅花與白花、波爾多的無憂堡、朱哈的礦石酒、奧地利的綠維特利納酒、南非的康斯坦提亞之酒……跨越新舊世界,涵蓋歐美亞非,琳瑯滿目,美不勝收,令人神馳欲醉、心生向往,恨不得立刻找來一探究竟。

飲酒過量有礙健康,但是葡萄酒文化如此美好,卻不妨微醺,甚至暢飲至醉。且讓我們在“葡萄酒教父”陳新民的帶領下,忘卻身外無窮事,一日傾滿三百杯!

文摘
序言

一日須傾三百杯

新民兄又完成一本葡萄酒新書。書中暢談他心目中價位合理,能突顯葡萄品種、產地特色,并已獲得公允評價的好酒100種,共300款,跨越新舊世界,涵蓋歐美亞非,琳瑯滿目,美不勝收,令人情怡心曠、神馳欲醉,也令人不禁想起李白的《襄陽歌》中傳唱千古的名句:“鸕鶿杓,鸚鵡杯。百年三萬六千日,一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠,恰似葡萄初酦醅。”
當代詩人余光中論述李白時曾歡喜贊嘆道:“酒入豪腸,七分釀成了月光,余下的三分嘯成劍氣,繡口一吐就是半個盛唐。”一個人,一杯酒,幾句詩,就撐起半個盛唐氣象;而另一個人,一本書,選出300款名酒,評點全球葡萄酒如畫江山。時間雖然相差1300年,卻有一樣的氣勢與自信,并同樣讓我們大開眼界。
遙想詩仙當年事跡,李白應該嘗過而且是喜歡葡萄酒的。回顧歷史,中國最早有關葡萄酒的最早記載應該出自司馬遷的《史紀·大宛列傳》。書中提到西漢張騫在公元前139年出使西域時,發現大宛國盛產葡萄酒,驚艷之余將葡萄種植與釀造技術帶到中原。這應該也是歐亞種葡萄(Vitis Vinifera)被首度引進中國的紀錄。
漢代引進的葡萄酒,到了唐代開始深入本地社會。唐朝大將軍侯君集滅西域高昌國(今新疆吐魯番)凱旋,也帶回當地的葡萄品種與釀酒技術,很多人相信現在已經被視為中國特有釀酒葡萄品種的“蛇龍珠”(Cabernet Gernischt),就是在這個時候引進的。唐代詩人李頎作品《古從軍行》里,就有“年年戰骨埋荒外,空見蒲桃入漢家”這樣的句子,其中的“蒲桃”即為葡萄之古名。作為一個開放富裕的社會,唐代不僅在貴族之間流行品嘗葡萄酒,民間釀制與飲用葡萄酒的情形也很普遍。詩人王績的五言絕句《過酒家》中的“竹葉連糟翠,蒲萄帶曲紅。相逢不令盡,別后為誰空”,將本地出產的竹葉青與外來的葡萄酒并列,可見當時的流行風尚。
輾轉到了如今這個時代,葡萄酒已成為全球流行的文化商品之一,亞洲社會,或者華人社會,似乎應該開始建立屬于自己的品味坐標。事實上,在法國兩位記者蒙度(Aymeric Mantoux)與桑瑪(BenoistSimmat)合著的圖書《葡萄酒戰爭》(La Guerre des Vins,2012年出版)里,就將“2011北京品酒會”(Le序言Jugement de P佴kin 2011)與帶動美國加州納帕谷葡萄酒在世界市場上崛起的“1976巴黎品酒會”(Le Jugement de Paris 1976)相提并論,葡萄酒的華人觀點顯然越來越受到重視。
這樣的趨勢,我們也可以在亞洲其他國家,例如日本看到:1995年奪得“世界最佳侍酒師大賽”(Meilleur Sommelier duMonde)第一名的日本侍酒師田崎真也(Tasaki Shinya)最為人津津樂道的“壯舉”之一是,他在2001 年初出版的日本雜志Vine Life 里,為紀念進入21世紀推薦了“世界Best Wine 64”64款葡萄酒,其中法國酒有25 款,占了總數的四成,但被譽為“葡萄酒之后”的波爾多葡萄酒,居然連一款也沒有入選!這份名單一經公布,仿佛在葡萄酒世界里投下一枚原子彈,轟然爆破,余波至今蕩漾。
而韓裔葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)所撰寫的《東膳西釀》(Asian Palate,2009年出版)及新加坡葡萄酒作家蘇恩(Edwin Soon)的《葡萄酒與亞洲菜的搭配》(Pairing Wine with Asian Food,2009年出版),一方面擴大了亞洲人的視野,另一方面也為全球化的葡萄酒文化提供了本土化的元素與新意。
新民兄的葡萄酒著作,從《稀世珍釀》《酒緣匯述》《揀飲錄》,到這本《酒海南針》,在我看來,正是在同樣的脈絡里越來越精彩的努力。從書中讀到一些自己曾有幸欣賞過而且深愛的葡萄酒,例如法國勃艮第樂花酒莊的紅花與白花、波爾多的無憂堡、朱哈的礦石酒,或是奧地利的綠維特利納、南非的康斯坦提亞……總讓我陷入美好的回憶;而更多迄今無緣品嘗的好酒,則令人心生向往,恨不得立刻找來一探究竟。新民兄的新書,竟勾起我們對白居易“既而醉復醒,醒復吟,吟復飲,飲復醉。醉吟相仍,若循環然”這種烏托邦境界的無限想望。
飲酒過量有礙健康,但是葡萄酒文化如此美好,卻不妨微醺,甚至暢飲至醉。新民兄為我們推薦了300款葡萄美酒,且讓我們忘卻身外無窮事,一日傾滿三百杯!

楊子葆

前言

我走過的路

1997年5月,我出版了《稀世珍釀:世界百大葡萄酒》(以下簡稱《稀世珍釀》),將世界上價錢最昂貴、公認最好的100款酒引介到臺灣地區。沒想到接連而來的葡萄酒熱潮,幸運地讓本書承蒙品酒界的支持,得以多次再版。讀友的鼓勵讓我得于公余之際,陸續涂鴉出版了《酒緣匯述》(2006年)及《揀飲錄:玄妙美酒的神游札記》(2010年,以下簡稱《揀飲錄》)。浙江科學技術出版社分別于2006年將《稀世珍釀》《酒緣匯述》、2013年將《揀飲錄》出版發行中文簡體字版。未料《稀世珍釀》《酒緣匯述》中文簡體字版出版后,立即獲得了2008年在西班牙馬德里舉辦的“2007年度世界美食美酒圖書大獎”(Gourmand World CookbookAwards 2007)中“世界葡萄酒圖書”項目的首獎。這份殊榮對我而言,是一個意料之外的鼓勵。
在《稀世珍釀》出版后的15年間,我在不少場合遇到讀友與酒友,在厚愛及肯定之聲外,更多人期待我介紹質優且價廉的好酒。誠然,近10年來,歐美頂級酒的漲勢驚人,特別是波爾多的頂級名酒,其酒價之高,讓一般愛酒之士望而卻步。以《稀世珍釀》介紹的第一款酒———有法國勃艮第“酒王”之稱的羅曼尼·康帝而言,撰寫時一瓶普通年份酒在臺北市價已高達3.2萬元,即約1000美元。但現在同樣一瓶普通年份酒,至少32 萬元,即約1 萬美元,剛好是10倍。
其他頂級美酒的漲勢雖然沒有達到10倍,但三五倍是正常的。世界新興國家富豪階層的興起,不可避免地也會帶動名酒的漲勢,假以時日,《稀世珍釀》中的“百大”勢必成為富豪階層的專用品。
上帝創造美酒,畢竟不是為了這些少數的富豪階層,而是施恩澤于喜好美酒的平民百姓。不過,由另一方面樂觀來看,名酒飆漲的現象并非全然是負面,也會帶來正面的刺激效果———鼓舞廣大的小酒莊主人與釀酒師努力提升葡萄酒的質量,或是鏟除劣株,另辟良園,展開“逐夢之旅”。近幾年來,各地許多新興酒莊與好酒如雨后春筍般地冒出,為美酒世界增添了無限繽紛,給酒友們帶來了無止境的樂觀與期盼!
因此,想要寫一本專門介紹我心目中屬于合理價位(以2000元為上限,必要時可容忍提高到2500元),既能突顯各產地與葡萄品種特色,又能獲得公允評價之好酒的專書,已經在我心中環縈多時,但屢屢因公務繁忙,不能動筆。而想想世界酒價一再攀升,若再不動筆,恐怕隔一兩年,今日可購得之酒,到時價錢又已飛上青天了,我遂決定利用周末較空閑之時,著手撰寫。撰寫之初,本來打算針對每一個重要產區、品種寫一款酒,共100款,隨后于尋價時發現,各種酒輸入臺灣地區數量有限,如果每種酒只挑一款,極有可能向隅。故我每種增加兩款:一為“延伸品嘗”,取價格較為接近的一種;另一為“進階品賞”,即價格較高,且質量理當較為優秀的一種。如此一來便可每種酒多兩種選擇,也更豐富了品賞樂趣。
最近讀到英國史卡拉頓教授(Professor Roger Scruton)撰寫的《我飲故我在》(I Drink Therefore I Am,2009 年出版)。作者以流暢與風趣的筆法,敘述了他的飲酒經歷與哲學觀。他特別提到:“酒雖然是個絕佳的佐食之物,但更是一個佐思之物。”(Wine is an excellent accompaniment to food;but it is a better accompaniment to thought.)書名乃由笛卡爾的名言“我思故我在”而來,闡明了對美酒愛好者而言,培養出對美酒忠貞不渝的品賞樂趣,欠缺不了“思考”的因素。“飲”與“思”的密切結合,是造就美酒品賞世界的黏合劑。
我在《揀飲錄》的前言中曾提到:在一日疲憊的公余之際,品賞到一杯美酒,翻閱到一些美酒信息,頓時會將疲乏身軀內的思緒拉到千里外的古堡與葡萄園之中。這一趟幻游馳騁的“異國神游”,將帶來神清氣爽的療效。難怪史卡拉頓教授會將美酒視為“佐思”的圣品。
有一句常聽到的話:“凡走過必留下痕跡。”對一瓶好酒的品賞經驗亦同。為了撰寫本書,不少早已塵封在我腦海內的美酒回憶陸陸續續蘇醒過來,好一個快樂的回憶過程!所以這篇前言就以“我走過的路”為題,希望讀者參考本書之后,能夠在這300款名酒中,挑中與您最投緣的幾款酒,我相信這也是一個愉快萬分的結緣過程!
本書能在有限的時間內完成寫作與出版,應歸功于銘傳大學法律研究所林冠州同學的協助。林君熱誠負責,前兩年在銘傳研究所我的課堂上,我并不知道他對葡萄酒已經產生了高度的熱愛。兩三年來他閱讀了更多的品酒著作,對葡萄酒了解之深,遠非同年紀的青年可比。有他在旁佐助及收集資料,讓本書的撰寫過程能夠一氣呵成。我必須對他的熱情付出致以最大的謝意。
本書能夠在很短的時間內完成,除了謝謝冠州同學的協助外,也蒙同鄉前輩歐豪年大師特別為本書封面繪制一幅《紅荔鳴蟬圖》,并賜寫書名;輔仁大學教授,也是酒學大家的楊子葆兄賜寫序文;書中精美照片則出自藝術收藏家王飛雄兄之手。三位的高誼隆情,我亦應致上最誠摯的謝意。
(注:本書如無特別說明,酒價單位均為新臺幣,1元新臺幣≈0.2222元人民幣)

陳新民
于2012年歲末

附加信息
媒體評論

新民兄的葡萄酒著作,從《稀世珍釀》《酒緣匯述》《揀飲錄》,到這本《酒海南針》,在我看來,正是在同樣的脈絡里越來越精彩的努力。從書中讀到一些自己曾有幸欣賞過而且深愛的葡萄酒,例如法國勃艮第樂花酒莊的紅花與白花、波爾多的無憂堡、朱哈的礦石酒,或是奧地利的綠維特利納、南非的康斯坦提亞……總讓我陷入美好的回憶;而更多迄今無緣品嘗的好酒,則令人心生向往,恨不得立刻找來一探究竟。
——楊子葆
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